اگر قرار است جهان با تغذیه خود دچار مشکل نشود،نیاز است که بحث تکنولوژی تولید مواد غذایی بهینه گردد.

تقریباً 1.3 میلیارد تن از مواد غذایی سالانه از بین میرود که این میزان برابر با یک سوم حجم کل تولید مواد غذایی می باشد.!!!

با توجه به گسترش شهر نشینی و رشد جمعیت جهانی و تمایل به خرید مواد غذایی با کیفیت در کشورهای در حال توسعه نیاز به صنایع تبدیلی مدرنتر قویاً احساس می شود.

گرایش خانمها به کار  خارج از خانه نیز به این قضیه دامن زده است. امکان صرف وقت کمتر در آشپزخانه و تنوع در محصولات فرآوری شده آماده سبب می شود که صنایع تبدیلی روز بروز اهمیت بیشتری پیدا کند.

طبق مطالعات در هندوستان %85 خانمها مسئول آشپزی و تهیه غذا برای اعضای خانواده هستند و %84 خانمها تمایلی به این کار ندارند.

در جوامع پیشرفته %80  مردم از غذاهای فرآوری شده استفاده می کنند در حالیکه در کشورهای در حال توسعه این عدد بین %32-25 برآورد شده است که به سرعت در حال افزایش است.

قطعاً استفاده از تکنولوژیهای مدرن در صنایع تبدیلی می تواند چشم اندازی هر چند روشنتر را در آینده پدید آورد.

حقایقی چند:

• ·پیش بینی جمعیت جهان در سال 2050 حدود 9.6 میلیارد نفر می باشد.
• ·نسبت جمعیت شهر نشین در کشورهای پیشرفته %64.1 است.
• ·جمعیت در فقر غذایی اکنون 805 میلیون نفر است.
• ·جمعیت افراد چاق و دارای اضافه وزن  2.1 میلیارد نفر است.
• ·میزان غذای دور ریخته شده امسال 1.3 میلیارد تن است.
• ·میزان غذای فرآوری شده نسبت به کل مصرف در کشورهای پیشرفته %80 می باشد.
• ·رشد صنایع تبدیلی در هندوستان %10 در سال است.
• ·بزرگترین مصرف کننده مواد غذایی در سال 2015 چین می باشد.